火锅店多汤怎么做

制作火锅高汤的方法有多种，可以根据不同的口味和需求选择合适的食材和调料。以下是几种常见的高汤制作方法：

麻辣火锅高汤

原料：猪棒骨、鸡架、姜、葱、黄酒、盐、鸡精、味精。

步骤：

将猪棒骨和鸡架处理干净，用水浸泡一个小时，然后焯水去血沫。

将处理好的猪棒骨和鸡架放入锅中，加入足够的水和姜片，大火烧开，转小火炖煮三个小时以上。

熬制好后，过滤掉杂质，加入盐、鸡精和味精调味即可。

三鲜火锅汤底

原料：鲫鱼、姜、西红柿、红枣、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

将鲫鱼处理干净，切花刀后煎至两面金黄，加入开水。

加入姜片煮十分钟，过滤掉鱼渣，加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

最后加入红枣、枸杞和西红柿片即可。