火锅很荤汤

火锅出现荤汤的问题通常与以下几个因素有关：

牛油质量：牛油质量不佳是导致荤汤的主要原因之一。使用劣质牛油不仅影响火锅的口感，还会使汤底变得浑浊。

豆瓣和豆豉：豆瓣和豆豉的比例过重，且没有炒香炒干，会导致汤底发黑并容易产生荤汤。

原材料淀粉含量：如土豆、山药等含淀粉重的菜品在煮制过程中容易使汤底变得浑浊。

炒料火候：火力过大或炒制时间过长会导致底料糊化不彻底，产生荤汤。

油温控制：油温过低也会使汤底浑浊，影响火锅的口感。

鸡精淀粉含量：部分鸡精含有较高的淀粉，会导致汤底浑汤。

其他添加剂：如火锅增香膏、鸡肉膏等香料，部分成分可能会导致汤底浑汤。

油水比例：油水比例不当也会影响火锅的口感，一般建议油水比例为七分油三分水。

解决方法