红烧泥鳅火锅的做法

红烧泥鳅火锅的做法如下：

食材准备：

泥鳅 500克

嫩豆腐 2块

芹菜 适量

泡椒 10几个

葱姜蒜 适量

干红椒 适量

花椒 适量

原汁上汤 3盒

豆瓣酱 2大勺

白糖 1茶勺

盐 1茶勺

具体步骤：

前期准备

买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水，让其吐尽肚子里脏东西。

准备好配菜，包括芹菜、嫩豆腐等。

泥鳅处理

锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖，让泥鳅表面的粘液清洗干净。

炒制底料

另起锅烧热适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。

加入泡椒和豆瓣酱，翻炒出红油。