冰冻鱼做火锅

冰冻鱼做火锅的步骤如下：

准备食材

选择一条冷冻草鱼或其他适合火锅的鱼类，如鲤鱼。

准备蔬菜如芹菜、胡萝卜、莲菜、土豆、生菜等。

火锅底料、浓汤宝、辣椒酱、郫县豆瓣、花椒、麻椒、桂皮、香叶、八角等调料。

处理鱼

将冰冻鱼解冻并清洗干净。

剪去鱼鳍，擦干水分，磨快刀刃。

从鱼尾处开始，刀倾斜30度将鱼片成2mm左右的薄片，注意不要带皮。

片好的鱼片放入碗中，加盐、糖、鸡精、酱油、味极鲜、桂花酒拌匀，放入冰箱冷藏腌渍4小时。

腌好后加入一个蛋清，从中间向外搅拌搅拌均匀，放置10分钟，再加入淀粉搅拌均匀。

熬制汤底

锅内放油烧热，加入辣椒酱、郫县豆瓣炒香，再加入干辣椒、麻椒、葱姜蒜和火锅底料，炒香后加入水烧开。