火锅里的土豆丝

火锅店的土豆丝通常具有以下特点：

选材 ：一般选用黄心土豆，因为其口感绵密，甜度更高，炒制出来更加美味。

切割：

将土豆切成粗细均匀的细丝，这样炒制时受热才会均匀。

处理：

切好的土豆丝放入清水中浸泡，清除多余的淀粉，然后焯水去除多余的淀粉，保持其脆嫩口感。

炒制：

炒制时，先放入葱花、蒜、辣椒段等调料煸炒出香味，然后加入土豆丝，快速翻炒，最后加入适量的盐、鸡精、白糖等调味，淋入香醋和生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

配料：

可以加入红椒丝、青红辣椒等增加口感和颜色，使土豆丝更加爽口。

材料

黄心土豆2个

青红椒各适量

葱1根

蒜2瓣

干辣椒2个

生抽2勺

蚝油1勺

白醋1勺

盐适量

白糖适量

鸡精适量

步骤：

1. 土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。

2. 青红椒切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切段。

3. 锅中加水烧开，放入土豆丝焯水15秒，捞出后立即过凉水，沥干水分。

4. 锅中加油烧热，放入葱花、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

5. 加入土豆丝、青红椒丝，翻炒均匀。

6. 加入生抽、蚝油、白醋、盐、白糖、鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分裹在土豆丝上。

7. 炒至土豆丝脆爽，即可出锅装盘。

这样炒出的土豆丝口感脆爽，酸辣可口，非常适合搭配火锅食用。