红酒火龙果包子的做法

1. 红酒火龙果软欧包

用料：

红心火龙果 160克

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克

海盐 3克

鲜酵母 9克

砂糖 20克

冰牛奶 30-40克

法式老面 60克

黄油 18克

红酒渍蔓越莓 50克

奶油奶酪 120克

糖粉 20克

做法：

1. 将所有A料倒入厨师机或面包机低速搅拌均匀。

2. 加入B材料，老面撕成小块扔进去，低速搅拌3分钟后再高速搅拌至初步扩展状态。

3. 加入材料C，黄油室温软化，搅拌不能高速导致面温太高，如果面温太高放冷藏5分钟左右再拿出来打，面温不要超过25-26℃。

4. 加入D材料，低速搅拌1分钟，将面团从搅拌缸里取出，台面撒点低粉，整成光滑圆球，放入28℃，湿度75%发酵箱中，基础发酵40分钟。

5. 发酵好的面团是原来面团的两倍大小，用食指沾干粉在面团中戳洞，洞口不回缩也不塌陷即可。