涮火锅牛肉部位排行图解

涮火锅时，牛肉的选择非常多样，不同的部位有着不同的口感和特色。以下是一些常见且受欢迎的牛肉部位，以及它们的简要描述和推荐涮煮时间：

脖仁（雪花）

描述：肉质细嫩，有清晰的雪花纹理，脂肪含量适中。

推荐时间：8秒

匙仁

描述：位于脖仁下方，脂肪含量稍高，口感香嫩可口。

推荐时间：8秒

匙柄

描述：靠近牛的前腿部，肉质软嫩中带有点脆劲。

推荐时间：8秒

吊龙

描述：牛腰脊肉，侧边有白色肉筋，口感顺滑甜美。

推荐时间：根据个人喜好调整

三花趾

描述：牛前腿上的肉，肉质酥脆多汁，无多余脂肪。

推荐时间：根据个人喜好调整

五花趾

描述：牛后腿上的肉，比三花趾多出一些筋膜，口感爽脆，有弹性。

推荐时间：根据个人喜好调整

胸口朥

描述：牛胸前的软组织，外表肥油，口感爽脆，肥而不腻。

推荐时间：30秒—3分钟

牛颈肉

描述：位于黄牛头部以下，肉质肥美，纹路清晰。

推荐时间：根据个人喜好调整

上脑

描述：位于牛背上，肉质细嫩，脂肪和肉质分布均匀。

推荐时间：根据个人喜好调整

眼肉

描述：位于牛背上两侧，肉质细嫩，脂肪含量高。

推荐时间：根据个人喜好调整

外脊（SIRLOIN）

描述：牛背部的最长肌，肉质嫩滑，有脂肪沉积。

推荐时间：根据个人喜好调整

里脊（TENDERLION/Filet）

描述：牛肉中最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

推荐时间：根据个人喜好调整

选择牛肉涮火锅时，可以根据自己的口味偏好和涮煮时间来调整。以上推荐的涮煮时间仅供参考，具体还需根据实际火候和个人喜好进行调整。