餐饮人的困难有哪些问题

餐饮人遇到的问题主要包括以下几个方面：

菜单不知道如何梳理才正确，怎样定价才合理。

选址经常遇到盲目拍脑门，门店位置东一家西一家，大小不一。

放加盟时只看到收入，一通乱放，最后加盟商服务不好，钱赚得不踏实。

QSC（品质、服务、清洁）做得不好，毛利率忽高忽低，成本居高不下，人效和坪效不够高。

合伙人股权分配不清楚，不知道如何设计合适的股权激励方案。

给了很多薪水，却不能很好激励员工，企业各项制度不清晰，存在人事法规方面的漏洞。

服务员心态不稳定，情绪时好时坏，缺乏责任心和团队精神。

服务员不会说话，不会处理与顾客、同事之间的关系。

服务员不会安排合理的工作时间，不会管理自己的时间。

服务员没有良好的服务态度。

餐厅卫生问题频发，消费者关注食品安全，稍有不慎就会影响品牌信誉。

餐饮行业投资成本较高，资金不足导致经营困难。

餐饮行业竞争激烈，缺乏创新意识难以在市场中立足。

餐饮管理工作繁琐复杂，管理能力不足容易导致经营失误。

服务质量差，如态度不佳、服务不到位、服务错误等。

食品质量问题，如口感不佳、油腻、不新鲜等。

环境问题，如餐具不干净、卫生间脏乱差等。

订单问题，如菜品出错、送错菜、售罄等。

租金、人工等固定费用不断增长，利润压力增大。

人员流动性大，缺员现象普遍，影响服务质量和培训。

市场跟风者太多，缺乏差异化竞争策略。

老牌餐饮需要面对转型与否的选择，墨守成规难以适应市场变化。

这些问题涵盖了餐饮经营的全过程，从前期筹备到日常运营，再到后续发展，每个环节都可能遇到不同的挑战。解决这些问题需要餐饮人具备全面的知识、精细的管理和敏锐的市场洞察力。