西点慕斯装饰技巧图解

制作西点慕斯并进行装饰的过程可以分为几个步骤，包括慕斯馅料的制备、蛋糕体的制作、慕斯层的组装以及最终的表面装饰。以下是一些详细的技巧和图解说明：

1. 慕斯馅料的制备

吉利丁粉溶解：将泡好的吉利丁粉加入牛奶中，隔水加热至吉利丁完全溶解。

蛋黄混合：加入蛋黄，混合拌匀后加热至80-90度，然后停火。

巧克力酱和椰奶：加入榛果巧克力酱和椰奶味水晶粒（或椰奶），拌匀。

奶油加入：待浆料冷却至40度左右时，加入打发的鲜乳脂奶油，搅拌均匀。

2. 蛋糕体的制作

蛋糕坯：将混合好的慕斯料装入裱花袋中，挤入底部垫有蛋糕坯的慕斯模中。中间再夹入一层蛋糕坯放平，将剩余的浆料填满模具并抹平。

冷冻：送入冷冻柜中冷冻。

3. 脱模与加热

脱模：用火枪均匀加热模具边缘，待慕斯边缘略微融化时脱模。

表面处理：在表面喷上一层巧克力，再装饰上果泥。

4. 表面装饰技巧