餐饮收入预算

餐饮收入预算的编制是一个复杂的过程，需要考虑多个因素。以下是一些关键步骤和公式：

编制营业收入预算

某一餐的预算营业收入：

餐厅座位数 × 座位周转率 × 人均消费额 × 预算期营业天数

宴会厅收入：

宴会厅数量 × 预算期天数 × 宴会厅利用率 × 平均就餐人数 × 人均就餐标准

零点收入：

零点就餐位 × 预算期天数 × 平均就餐人数 × 人均消费额

收入预算的其他注意事项

预算主要分为收入和支出两块，总收入减去总支出就是利润。

收入主要是营业收入，包括日常销售和其他非营业性收入。

成本控制与预算

原料成本预算：

以餐厅、海鲜、干货、小炒、宴会、酒吧等不同餐厅为基础，分别确定其预算成本额、成本率、成本降低率。

人工成本预算：

包括人员工薪、膳食福利、社会劳动保险金。

直接费用预算：