野鸡火锅怎么做好吃

野鸡火锅的做法有很多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 何首乌山鸡火锅

原料：

山鸡二只

炙何首乌10克

青椒100克

冬笋15克

酱油10克

料酒20毫升

味精1克

精盐2克

豆粉20克

鸡蛋1个

菜油1000克（实际消耗60克）

做法：

1. 何首乌用清水洗净，放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。

2. 山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。

3. 冬笋、青椒切成丁。鸡蛋去黄留清。

4. 蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。

5. 净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒，倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。

2. 野山椒黑鸡火锅

原料：

鸡肉

蘑菇

玉兰片

番茄

生姜