鬼螺怎么做好吃

鬼螺（东风螺）可以通过以下几种方法制作，每种方法都有其独特的风味：

方法一：蒜姜葱炒鬼螺

所需食材：

东风螺

蒜姜葱

小米辣

所用调料：

盐

生抽

料酒

芥末

白沙糖

详细做法：

1. 东风螺买回来放一勺淀粉用手充分抓洗干净黏液，倒入适量清水用手抓洗倒出脏水，再用清水抓洗两遍后沥干水分。

2. 起锅开大火加入适量清水，水烧开以后慢慢的倒入东风螺，放入去腥三大件姜葱料酒，再适量盐继续开大火煮上五六分钟关火捞出备用。

3. 准备灵魂料汁，一个小碗加入少量清水、适量盐、生抽、芥末、白沙糖、白胡椒粉一起用筷子充分搅拌均匀备用。

4. 热锅入油，油温五层热倒入切好的姜蒜、小米辣、葱头翻炒出香味后倒入煮好的东风螺，再将料汁沿锅边淋上一圈翻炒均匀，开大火收汁，出锅前撒上葱段翻炒均匀即可。

方法二：酒鬼田螺

所需食材：

田螺

油

白糖

蒜

干辣椒

鸡精

啤酒

花雕酒

自制高汤

详细做法：

1. 螺丝吐沙去尾，煮熟，放凉备用。

2. 酒鬼料汁调配（1000克螺丝）：高汤1000克、鱼露20克、鸡精20克、味精20克、糖30克、盐20克、啤酒100到200克、花雕酒80克。