肉拌酱怎么做好吃

肉拌酱的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的食谱：

1. 经典肉拌酱

用料：

猪瘦肉 100g

葱末、姜末、蒜末 适量

胡椒粉 适量

生抽 两勺

老抽 半勺

耗油 一勺

盐 小半勺

水 适量

油 两勺

做法：

1. 肉切小丁，葱姜蒜切成沫。

2. 锅里加油，小火烧热。

3. 改中火，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入肉丁，炒至肉表面微微发白。

5. 加入剩下的调料和水。

6. 水要刚刚淹没肉，大火烧开，小火慢慢烧五分钟。

7. 汤随个人口味，可浓可稀。

2. 香辣肉酱

用料：

猪肉末 150克

甜面酱 100克

豆瓣酱 100克

洋葱 1个

花椒粒 适量

料酒 适量

绵白糖 适量

辣椒粉 适量

花生碎 适量

熟芝麻 适量

做法：

1. 猪肉剁碎，用清水冲洗干净后沥干水分，手工剁成细细的末。

2. 小洋葱切细末，花生炒熟擀碎，芝麻擀碎备用。

3. 炒锅中添油，炸香花椒粒后捞出，放入洋葱碎炸至金黄色备用。

4. 猪肉末放入油锅中煸炒至变色，加入料酒去腥。

5. 放入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。

6. 倒入清水，加白糖和辣椒粉，小火熬制十分钟，放入洋葱末、花生碎和芝麻，继续熬至收汁。

3. 秘制肉酱

用料：

五花肉馅 250g

油 适量

盐 适量

六月香豆瓣酱 适量

酱油 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

淀粉 适量

做法：

1. 肉馅用盐、葱、姜、淀粉、酱油拌匀。

2. 蒜切碎爆香后下肉馅翻炒，倒入酱油和豆瓣酱。

3. 淀粉用水调开，倒入肉馅搅匀制成肉酱。

4. 起锅可以拌面、拌米饭、卷饼、夹馒头。

4. 笋丁香菇肉酱

用料：

毛笋 100g

香菇 300g

猪肉酱 150g

油 适量

酱油 适量

糖 适量

拌饭酱 适量

做法：

1. 香菇洗净切丁，肉酱上浆备用。

2. 水烧开，香菇焯水。

3. 起油锅，肉糜炒一下，放入香菇和笋丁，大火煮开，放入拌饭酱，加酱油和糖，搅拌均匀，大火收干。

这些肉拌酱的做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食谱尝试制作。