自助餐饮毛利率

自助餐饮的毛利率因不同的餐饮类型和经营方式而有所差异。以下是一些具体的数据和观点：

大骨头自助

28元和35元两种，骨头进价4元一5元一斤，毛利率应在五成以上。

自助水饺店

19元一位，毛利率也应5成左右。

80元一位的自助

菜品丰富多样，还有海鲜，毛利率七成左右。

18元一位的小火锅

毛利率五成左右。

自助火锅

毛利一般在30%到50%之间，具体毛利率取决于经营者的成本控制能力、店面租金、食材供应成本、员工薪酬等多个因素。

自助旋转小火锅

毛利会受到食材成本、租金、员工工资、设备折旧等多种因素的影响，一般毛利率在50%~60%左右，但具体毛利率还需根据具体经营情况和市场环境确定。

一般餐饮业

毛利率通常在50%到60%之间，房租成本占20%-30%，人工成本占15%-20%，纯利润15%-25%。

综合以上信息，可以得出以下结论：

自助火锅的毛利率通常在30%到50%之间，具体数值取决于多种因素。