火锅底料的国家标准

当前关于火锅底料的国家标准，根据提供的信息，可以整理如下：

由国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心负责起草。

2009年底有望出台，由重庆主导，已接受国内40余位专家审查。

新标准规定不得检出石蜡和苏丹红，增加对辣椒、花椒的要求和农药残留量检测。

对于“火锅老油”问题，新标准没有提及。

例如，Q/YXCY 0002 S-2019、Q/HFHC 0002 S-2021、Q/LXH 0002 S-2011、DBS50/ 022-2021等，规定了火锅底料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

例如，DBS64/ 003-2018、DBS50/ 022-2021等，由宁夏回族自治区食品地方标准或重庆市食品地方标准发布，规定了火锅底料的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂等。

包括酸价检测、盐分检测、微生物检测、质量检测、油脂检测、菌落检测、那可定检测、色素检测、氯化物检测等。

请注意，以上信息可能随时间更新而有所变化，建议查询最新的官方发布信息以获得准确数据。