火锅香料里的复合香料

火锅香料中的复合香料包括以下几种：

八角：

主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料，具有温中开胃、祛寒疗疝的作用。

小茴香：

用于卤、煮的禽畜菜和豆类，具有特异芳香气，有行气止痛、健胃、散寒的作用。

桂皮：

桂树之皮，用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴，油性大，香味浓烈。

丁香：

用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，味极其浓郁，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。

肉豆蔻：

在火锅中运用普遍，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。

香叶：

桂树之叶，香气浓郁味为上品。

草果：

用于火锅底料，具有特定的香气和味道。

甘草：

具有辛香，用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的中药，在火锅汤料中加入可使香味更浓郁。

砂仁：

用于增加香气和味道，特别是在火锅中。

白芷：

具有特异香气，用于增强火锅的香味。