柴火锅安康鱼做法

柴火锅安康鱼的做法如下：

前期准备

安康鱼清理干净，去鳞、去内脏，切成块，用厨房纸吸干水分备用。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

焯水

将切好的安康鱼块放入沸水中焯水，捞出后用清水洗净，沥干水分。

炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜片炒香。

加入适量料酒炒匀，然后加入生抽、老抽、白糖、盐、醋等调味料，翻炒均匀。

炖煮

倒入适量的热水，水量与鱼块齐平，大火烧开后转中小火炖煮15分钟左右，直到汤汁浓稠。

收汁

大火收汁，使汤汁更加浓郁，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士

在焯水时，建议将鱼块放入沸水中煮至断生即可捞出，以保持鱼肉的鲜嫩口感。