后厨为啥不用全铝厨具

后厨通常不推荐使用全铝厨具的原因主要有以下几点：

健康风险：

铝制炊具在高温加热后可能会释放有害元素，这些元素对人体健康有害。铝在人体内积累过多可能导致智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆症等问题。此外，铝制餐具在遇到酸性和碱性食物时，铝离子可能会渗入食物中，长期摄入可能对人体造成损害。

化学反应：

铝在高温下容易与酸性和碱性物质反应，形成铝离子，这些离子可能对人体有害。而铁质炊具在高温下不易与这些物质反应，从而减少了有害物质的产生。

耐用性和安全性：

不锈钢橱柜比全铝橱柜更耐久，能够抵御污渍、腐蚀和划痕，并且具有良好的抗菌性能，使得食品安全更有保障。不锈钢材质还具有较好的防火性能，为家庭安全提供了一层保障。

导热性：

虽然铝和铁的导热性都很好，但铁在高温下不易变形，且铁离子对人体有益，可以帮助防治缺铁性贫血。

综上所述，基于健康考虑和耐用性、安全性的需求，后厨通常不选用全铝厨具，而更倾向于使用铁质或其他更安全的材质。