四川火锅分类

四川火锅的分类主要可以从锅底、风味和特色食材等方面进行划分。以下是一些主要的分类方式及对应的火锅类型：

锅底分类

红锅：

清油锅底：使用菜籽油熬制，口感清爽，鲜香麻辣。

牛油锅底：以牛油为主料，味道浓郁，麻辣味重。

清汤火锅：

主要以鸡汤或骨头汤为底，口味清淡，适合不喜欢辣味的食客。

鸳鸯火锅：

结合了麻辣和清汤两种锅底，一边是红锅，一边是清汤，满足不同口味的需求。

风味分类

麻辣火锅：

以牛油和辣椒为主要原料，味道麻辣鲜香，是四川火锅的代表。

清汤火锅：

注重原汁原味，以鸡骨或鱼骨熬制，清淡而不失美味。

鸳鸯火锅：

将麻辣和清汤两种锅底结合在一起，适合不同口味的家庭聚餐。

特色食材分类

鱼头火锅：