火锅浑汤怎么办
火锅浑汤的问题可以通过以下方法解决：
控制豆瓣酱的淀粉和水含量
豆瓣酱中淀粉和水的含量不能过高，因为高淀粉含量的豆瓣酱会使火锅汤料很快变稠浑汤。
合理制作辣椒
不要将干辣椒煮软后再剁碎，因为煮软的辣椒剁碎后会产生很多粘稠物。应该直接将干辣椒剁碎。
控制高汤的浓度
高汤如果熬得过浓，容易浑汤。应该控制好高汤的浓度，避免过浓。
配好油与汤的比例
油与汤的比例要适当，避免油过多或过少。
避免使用腐败变质原料
使用新鲜的原料，避免使用腐败变质的原料，以保持火锅的特色。
注意原料的选择和搭配
忌用含叶绿素过重的蔬菜原料、发制时用碱量过重的原料、经络过多和纤维组织过粗的原料。