青梅红酒巧克力的做法

1. 青梅酒心巧克力

材料：

水：1杯

砂糖：1/2杯

葡萄糖浆：1/4杯

青梅酒：1/4杯

做法：

1. 将水与砂糖混合小火加热至沸腾，然后加入葡萄糖浆大火煮至118°C离火。

2. 离火后加入青梅酒，不要搅拌防止酒精挥发，在两个容器之间来回倾倒直到糖酒液融合均匀，密封静置30分钟。

3. 注馅时酒心的温度控制在26°C-29°C，注入至7-8成满，静置24-48小时待其表面凝结出一层糖皮后再封底，可以通过在表面筛撒上糖粉来缩短凝结的时间。封底温度为31°C-32°C。

2. 红酒巧克力冰欺凌

材料：

巧克力：30克

牛奶：1杯

红酒（12度）：1/2杯

枸杞酒（42度）：1/4杯

香蕉：1根

做法：

1. 巧克力切小块，放入杯中待用。

2. 牛奶加热后倒入巧克力杯中，搅拌至完全融化，晾到温热。

3. 将红酒和枸杞酒加入巧克力奶液中搅拌均匀。