餐饮干锅做法

干锅鲜虾

原料：鲜虾、土豆、大蒜瓣、红椒、香菜

做法

1. 鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块。

2. 大蒜瓣、红椒切小块，香菜洗净切小段。

3. 锅中放适量油，将虾放入大火炸至完全变色，转小火继续炸5-8秒钟。

4. 捞出虾，取虾油。

5. 虾油倒入锅中，放入土豆煎至微焦。

6. 放入煎好的虾，加入蒜瓣、红椒和香菜，调味后即可出锅。

干锅鸡杂

原料：鸡心、鸡郡干、鸡肝、姜、洋葱、德莊干锅调料、黄瓜、莴笋头、芹菜、香菜

做法

1. 鸡心、鸡郡干、鸡肝洗净切好。

2. 姜切片，洋葱切圈，芹菜切段，黄瓜、莴笋头切条。

3. 锅置旺火，倒入油烧至五成油温，放入干锅料翻炒10秒，再倒入鸡郡干翻炒2分钟。