鸭脚包肉怎么好吃

鸭脚包肉可以通过多种方法制作，以下提供几种不同的做法：

材料：鸭脚12只、鲜虾肉75克、鸡肝75克、湿冬菇15克、肥猪肉3克、韭黄15克、发莲子25克、火腿10克、味精5克、精盐1.5克、鸡蛋白20克、鸡蛋2个、面粉50克、面包麦夫75克、麻油10克、胡椒粉0.5克、猪网油100克、香菜25克、口急汁2碟、酸黄瓜100克、生油750克（耗50克）。

做法：

1. 鸭脚擦洗干净，下水滚熟，捞起过冷水，拆去细骨待用。

2. 将虾肉、鸡肝、冬菇、韭黄、肥肉、莲子、火腿分别剁成幼粒，用碗盛起，加入味精、精盐、蛋白、胡椒粉、麻油，搅匀，分成12份。

3. 猪肉油用清水漂洗干净，然后放在砧板上摊开，放上馅料，将鸭掌包起（即鸭掌在馅料中间，网油只包鸭掌，不包脚筒）。

4. 将2个鸡蛋打成蛋浆，盛在碗里，然后把每只包好的鸭掌过一层薄面粉后，再即将鸭掌沾上鸡蛋液，酿上面包麦夫（在制作过程中，鸭掌的脚筒要保持洁白，整齐）。

5. 将鼎烧热，放入生油，候油温热至180摄氏度时把油鼎端离火位，将鸭掌逐只放入油鼎内炸，边炸边用鼎铲转动鸭掌包，然后把油鼎端回炉上，约炸3分钟即捞起，摆在碟内，脚筒朝碟边。在碟中间，伴着香菜和酸黄瓜或酸萝卜，跟上口急汁2碟上席。

材料：鸭脚包5只、桔子1个、薄荷1只。

做法：

1. 鸭脚包去掉绳子，放入清水中浸泡5分钟，清水冲洗干净。

2. 干净的鸭脚包放入盘中。

3. 置于蒸锅中，大火蒸30分钟左右。

4. 脚筋断裂为熟。

5. 取出鸭脚包，放上桔子薄荷重新摆盘即可。

材料：鸭脚包8只、煮肉料包1包、白酒、老抽、黄豆酱油、生抽、耗油、白糖、盐、葱姜、火锅底料、豆芽、黄瓜、木耳、豆皮、腐竹、蒜薹等。

做法：

1. 鸭脚包提前用热水泡一下，放入高压锅。

2. 倒入生抽、老抽、黄豆酱油、白酒、白糖、盐、葱姜，每种调料按两勺放就行，盐一小勺，焖30分钟。

3. 此时鸭脚包已熟，可以直接吃了。

4. 锅内倒油，可放点蒜瓣提香，放入配菜，加入火锅底料，放入鸭脚包，此时再加点孜然粉，白糖，白酒，还有鸭脚包的糖。

5. 翻炒均匀出锅，如有白芝麻可放入。

材料：鸭脚6-8只、嫩姜1块、线椒、小米辣、蒜头、香葱、紫苏、生抽、老抽、蚝油、糖、盐。

做法：

1. 鸭脚洗净，剪掉指甲。

2. 嫩姜切段，拍碎，线椒斜切段，小米辣切圈，蒜头切大粒，香葱切段，紫苏切段。

3. 鸭脚放油锅里煎炸至表皮微焦。

4. 砂锅里放油，把线椒、小米辣、蒜头、姜等配料，爆香，炒熟。

5. 放一碗水，放入鸭脚，放1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半汤匙红糖，适量盐，盖砂锅盖，大火煮开2-3分钟，转中火煲10分钟再转小火10分钟，一共23分钟。

以上是几种不同的鸭脚包肉做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。