西点炸蛋面糊做法

1. 炸蛋面糊（简单版）

材料：

鸡蛋 2个

开水 适量

面粉 适量

葱末

火腿肠末

盐

孜然粉

油

做法：

1. 将鸡蛋打碎，加入适量开水使鸡蛋至八成熟，稍冷却后加入面粉适量，加入切碎的葱末和火腿肠末，搅拌均匀。

2. 依个人口味加入盐和孜然粉适量，拌匀。

3. 油锅烧热，油稍微多一点，因为要炸。

4. 用勺子舀小勺放入油锅炸。

5. 稍微炸一下捞出来控油。

6. 这样就可以吃啦。

2. 炸蛋面糊（汉堡版）

材料：

低粉

中粉

水

鸡蛋

酵母

泡打粉

鸡精

味精

盐

肉末

酱料

做法：

1. 先准备蛋堡糊，低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让面粉发酵，面糊状态需有些许黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。

2. 蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需将蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。

3. 锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。

4. 再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合。

5. 贴合后，煎制底面酥脆，再煎另一面，让两面酥脆，煎好后涂抹酱料即可食用。

3. 炸蛋面糊（空气炸锅版）

材料：

鸡蛋 2个

牛奶 100g

白砂糖 8g

盐 2g

中筋面粉 70g

食用油

做法：

1. 2个鸡蛋、100g牛奶、8g白砂糖、2g盐，搅拌均匀，加入70g中筋面粉，搅拌至无颗粒，放冰箱冷藏1小时。

2. 模具上刷油，放上空气炸锅加热160度烤5分钟，倒入面糊，180度烤12分钟即可。注意：烤的途中不要打开空气炸锅。

4. 炸蛋面糊（红薯淀粉版）

材料：

面粉

红薯淀粉（比例1:1）

鸡蛋

泡打粉

食盐

食用油

啤酒

做法：

1. 准备好所需要的食材，面粉和红薯淀粉比例1:1，准备一个鸡蛋、少许泡打粉和食盐，加入适量食用油和啤酒，将面糊调成细腻、无疙瘩的状态。

2. 调好的面糊可以用来炸制各种食物，如鸡蛋、薯条等。

5. 炸蛋面糊（经典版）

材料：

面粉

玉米粉（比例4:1）

糖 3勺

盐 1勺

泡打粉 半勺

鸡蛋 2个

凉水

做法：

1. 面粉玉米粉按照4:1的比例配好，再加半勺泡打粉，加入凉水搅拌均匀，用勺子舀起缓缓流下的稀稠度最好，不要太稀。

2. 加入两只鸡蛋、适量糖、盐搅拌均匀。如果稀了再加面粉搅拌。

3. 炸食物时要多热点油，8成热时，调小火，用勺子一勺一勺地舀面糊入锅，一面炸至金黄色，再炸另一面，用漏勺捞出漓油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试。