西点水和蛋白的比例

西点中水和蛋白的比例可以根据不同的需求和口感进行调整。以下是一些常见的水和蛋白比例：

1:0.5：

此比例下，蛋糕质地偏硬，没有布丁似的质感。

1:1.5：

此比例下，蛋糕质地嫩滑，有布丁似的口感。

1:2.0：

此比例下，蛋糕质地更稀更嫩滑，有布丁似的口感。

1:2.5：

此比例下，蛋液不凝结，通常不建议使用。

1:1 至 1:1.5：

这个范围内的比例口感较为适中，既有弹性又不会过于湿润。

1:3或 1:4：

这些比例适用于需要更稀薄蛋液的情况，例如某些蛋糕或甜点。

建议

如果你喜欢口感偏硬的蛋糕，可以选择1:0.5或1:1的比例。

如果你喜欢口感嫩滑、有布丁质感的蛋糕，1:1.5或1:2.0的比例是不错的选择。

如果需要更加稀薄的蛋液，例如用于某些特定的蛋糕或甜点，可以考虑1:3或1:4的比例。