嫩肉片腌制火锅

嫩肉片腌制火锅的方法如下：

五花肉腌制方法

准备五花肉500克，切成片。

将五花肉放入盆中，加入葱段15克，烧烤料15克，生抽15毫升，蚝油5毫升，老抽5毫升，食用盐15克，鸡精5克，料酒5毫升。

混合搅拌均匀，腌制30分钟即可。

牛肉腌制方法

选择全瘦牛肉，切成横纹切片。

加入适量盐，打入鸡蛋清，用手和佐料搅拌均匀，抓一会肉。

倒入花椒油和香油，搅拌均匀，让肉充分吸收油分。

加入淀粉和水，搅拌均匀，打活了。

加入辣椒面，搅拌均匀，放置15分钟。

综合嫩肉腌制方法

鲜肉切片，加入嫩肉粉（约20克/斤），用手搅拌均匀。

慢慢加水，搅拌至肉感嫩滑，继续加水搅拌，直到肉抓起来有粘液拉丝。