西点师考试分为哪些

西点师考试通常分为 理论考试和实践操作两个部分。

理论考试：

主要考察考生对西点制作的基本知识和原理的理解。包括以下方面：

食材知识：了解各种烘焙原料的特性和用途，如面粉、糖、鸡蛋、奶油等。

配方理解：能够读懂并分析西点配方，掌握不同配方之间的差异和适用场合。

烘焙原理：掌握烘焙过程中温度、时间、湿度等因素对成品质量的影响。

食品安全与卫生：了解食品卫生法规，掌握正确的食品处理和储存方法。

营养学基础：了解不同人群的营养需求，以及如何通过西点制作满足这些需求。

成本控制：学习如何合理计算材料成本，进行成本控制。

考试形式：一般包括笔试和实操两种形式。笔试部分通常是选择题、判断题和简答题；实操部分则是在监考人员的监督下，按照指定的配方和要求完成西点的制作。

实践操作考试：

要求考生在监考人员的监督下，按照指定的配方和要求完成西点的制作，展示其实际操作能力。这包括以下方面：

烘焙技术：考察考生对面团制作、发酵、烤制等烘焙基本技术的掌握程度，包括面团的揉搓、发酵时间和温度的控制、烤箱操作等。