餐饮企业厨师岗位职责

餐饮公司厨师的工作职责主要包括以下几个方面：

遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。

熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。

每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。

在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对师生不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。

努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。

负责厨房菜肴的编排、配器和拼摆，确保厨房生产秩序顺畅和菜品质量优良。

负责加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与备餐间之间的配合协调工作。

负责给炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器具。

当好炉灶厨师的助手，将烹制好的菜品送至备餐间。

负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量。

负责工作区域、用具的清洁。

对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任。

保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力。

督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本。

遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料。

严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒。

服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜。

每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。

服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

参与幼儿园的伙食管理，每周与保健老师定好合理的菜谱，并且参加伙委会听取教师、保育员、家长的反馈意见，及时改进，不断提高伙食质量。

定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期对厨师技术进行考核。

以上是餐饮公司厨师的工作职责，具体职责可能因公司规模、岗位设置等因素有所不同。