酒店餐饮部领班职责

酒店餐饮领班的职责主要包括以下几个方面：

编定每日早、中、晚班人员，并做好领班、迎宾员的考勤记录。

每日班前检查服务员的仪表、仪容。

根据客情合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

随时注意餐厅人员动态和服务情况，进行现场指挥。

遇有VIP客人，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向餐饮部经理反映。

主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷。

协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作，确保服务流程顺畅。

加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习，每天上、下班前召集餐厅服务员开短会，总结工作情况，安排布置当天任务。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生、餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率。

协助餐厅经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

负责餐餐厅用具的补充，落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

负责培训新员工或实习生，当班工作结束后，填写“领班报告单”。

通过以上职责，酒店餐饮领班能够确保餐厅的日常运营高效、有序，同时提供优质的服务，满足客人的需求。