西点都要做什么

西点师的工作内容主要包括以下几个方面：

基本功强化训练：

包括理论学习和实际操作，如饼干、面包、蛋糕、裱花、法点、翻糖、巧克力等的制作。

产品制作与研发：

负责蛋糕等各种甜品的制作，并不断尝试研发新的产品。

工序执行与卫生管理：

严格按照公司的规定执行每一道工序，保证厨房各项指标合格，同时做好清洁工作，确保工作场所干净卫生整洁。

原材料管理：

在保证产品质量的前提下节省原材料，爱护厨房用具，并正确保存剩余的原材料。

团队协作：

积极与其他同事配合，共同完成甜品制作。

其他事务：

完成上级交办的其他事务。

此外，西点师还可以根据不同的食材和口味，制定出符合市场需求的新品种。

具体岗位细分

随着职业分工的细化，西点师可以进一步细分为以下岗位：

面包师：

主要负责面包类的工作，包括面包的制作和烘焙。

裱花师：

主要负责奶油抹胚、奶油裱花、韩式裱花、巧克力配件制作、慕斯蛋糕、常温蛋糕等。

法式甜品师：

主要制作各类法式甜品，如水果塔、慕斯、费雪南、生巧克力等。

巧克力师：

专注于巧克力的制作和工艺。

糖艺师：

负责糖艺的设计和制作。

翻糖师：

专注于翻糖工艺，用于制作各种造型的甜点。

工作环境与设备

西点师的工作地点主要为酒店的西饼部、蛋糕店、甜品店、西式食品加工厂等。他们需要使用各种设备，如烤箱、搅拌机、擀面杖、切面机等，以制作出形状美观、口感丰富的甜点产品。

建议

对于想要从事西点行业的人员，建议从基本功开始学习，并逐步掌握各种西点的制作技巧。同时，注重卫生和产品质量的管理，以及团队协作能力的培养，这些都是成为一名优秀西点师必不可少的素质。