餐饮食品大肠菌群限值
餐饮食品中大肠菌群的限值主要依据不同的食品类型和国家标准而有所差异。以下是一些关键的大肠菌群限值规定：
一般食品
08版国标规定食品中大肠菌群限值为100CFU/g以下。
肉制品
新鲜肉制品的大肠菌群数不得超过10000CFU/g。
加工过的熟肉制品的大肠菌群数不得超过1000CFU/g。
生鲜蔬果
在中国，新鲜蔬果的大肠菌群数不得超过1000CFU/g。
在欧洲和美国，这个限制值则是100CFU/g。
膨化食品
膨化食品的菌落总数不得超过10000CFU/g，大肠菌群不得超过90MPN/100g。
固体饮料
固体饮料产品的菌落总数不得超过1000CFU/g，大肠菌群应不得超过90MPN/100g。