羊蹄子怎么做好吃辣

要制作好吃的辣羊蹄，您可以按照以下步骤操作：

食材准备

羊蹄1千克

干辣椒段30克

花椒10克

香菜叶少许

卤水300克

盐5克

味精5克

郫县豆瓣酱20克

52度尖庄白酒50克

色拉油30克

红油50克

制作步骤

前期处理：

将羊蹄清洗干净，放入加了葱姜的沸水里汆10分钟（需要重复两次），然后捞出来切成重约100克的小块。

炒香调料：

锅里放色拉油30克，七成热的时候加入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱用小火炒出香味。然后放入羊蹄，喷上白酒，再加卤水、盐、味精和清水，用小火烧开（液体要淹没羊蹄）。

高压炖煮：

烧开后转高压锅大火烧开，再改小火压20分钟取出。

装盘：