西点常用原料作用

西点常用原料及其作用如下：

糖类

用来增加食物的甜味、湿度和香气。

黄油

成分是乳脂肪，能够增加香气与柔软作用。

高筋面粉

蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

低筋面粉

蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。

鲜奶油

又分植物性及动物性两种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

塔塔粉

用来中和蛋白的碱性，常用于戚风蛋糕。

鸡蛋

西点的主要材质，可提供产品水分、香味、气泡及弹性口感。

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