火锅底料牛杂萝卜煲

火锅底料牛杂萝卜煲是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材 ：牛杂（包括牛肚、牛筋、牛肠、牛肺等）、白萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、八角、干辣椒、花椒、香叶、豆瓣酱、火锅底料、辣椒。

做法

锅中水开，将处理好的牛杂倒入锅中，加料酒焯水5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

将白萝卜去皮，切成滚刀块；姜蒜切片，葱切段备用。

锅中加入适量的食用油，油热放入姜片、葱段、蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶、豆瓣酱、火锅底料，小火煸，炒出香味。

然后加入牛杂翻炒片刻，根据个人口味再加料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，翻炒均匀后加入适量开水。

另起砂锅，先将切好的白萝卜块放入砂锅底，再将牛杂连汤汁一起倒入砂锅中。继续小火炖煮30分钟左右，直到牛杂变得软烂、萝卜变得熟透入味，撒上一点青蒜辣椒，即可出锅。

方法二：

食材：

牛杂、白萝卜、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、八角桂皮香叶、青红辣椒。

做法

收拾好的牛杂放料酒焯水，洗净备用。