热红酒用桂皮还是肉桂

热红酒通常建议使用 肉桂而非桂皮。以下是详细解释：

味道差异：

肉桂和桂皮虽然都是辛香料，但它们来自不同的树种，因此煮出来的香味差别很大。肉桂的香味更像甜品，而桂皮的香味则比较像卤料。

推荐使用：

在热红酒中添加肉桂主要是为了改善其原有的涩味和酸味，使其更甜，饮用口感更好。因此，在通常情况下，热红酒比较建议用适量肉桂煮。

传统做法：

在多个热红酒的食谱中，肉桂棒是常见的成分，而桂皮则较少使用。例如，热红酒的经典做法中会放入肉桂棒来增添风味。

中医角度：

从中医的角度来看，热红酒的原料搭配与东汉时期张仲景在《伤寒论》中所载经典名方“桂枝汤”的理法有相似之处，而桂枝汤中包含肉桂成分。

综上所述，肉桂在热红酒中的应用更为广泛且推荐，其甜味和香气能够显著提升热红酒的口感和风味。