腊羊肉火锅怎么做

制作腊羊肉火锅的步骤如下：

材料准备：

高原老腊肉：1000克

深山干竹笋：1000克

猪棒子骨：适量

黄豆芽熬制的鲜汤：5000克

调料：

精盐：60克

酱油：12克

醋：20克

味精：7克

姜米：5克

蒜泥：15克

煳辣椒面：40克

花椒面：8克

葱花：20克

制作步骤：

准备腊羊肉

将老腊肉烧皮洗净后，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。

准备竹笋

干竹笋用冷水浸泡回软后，在沸水中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。

调制蘸水

将精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

熬制鲜汤

将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸后装入方斗，带火上桌。

煮食

配老腊肉片、泡发竹笋条，边煮边吃，配以蘸水。

小贴士：

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

腊羊肉本身具有一定的咸味，调料可以适当减少。

火锅中的肉类和蔬菜可以根据个人喜好添加。