红酒腌制海鲜

红酒腌制海鲜是一种美味且富有创意的烹饪方法，能够增添海鲜的风味和口感。以下是一些使用红酒腌制海鲜的食谱和技巧：

红酒腌制大虾

食材：大虾500克、红酒适量、黑胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、大蒜6瓣、香葱2根、花生油15克。

制作步骤：

将大虾中加入红酒、黑胡椒粉和盐，按摩均匀后腌制15分钟。

锅中倒入花生油，烧至8成热，将虾倒入锅中翻炒至两面变色后出锅备用。

锅中再倒入花生油，油热后倒入蒜末，炒至金黄，然后倒入虾和红酒，加入适量生抽，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮。

红酒焖干后，撒上葱花即可完成。

红酒腌制基围虾

食材：基围虾半斤、红酒半杯（120ML）、姜2片、蒜1瓣、生抽一大匙、白糖1小匙、盐、胡椒粉适量。

制作步骤：

虾洗净后沥干水，剪去虾枪，剔除泥肠，开背，并加入红酒、蒜和姜，少许食盐和胡椒粉，腌上10分钟。

不粘锅中入油，烧热后放入大蒜和姜片，爆出香味后，将虾逐一放入，煎到两面壳酥脆。