冻牛排骨怎么做好吃

1. 家常炖牛排骨

食材准备：

牛排骨1.5斤

姜5片

蒜3瓣

葱2根

干辣椒2个（可选）

八角2个

桂皮1块

香叶2片

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

冰糖1小把

盐适量

白胡椒粉少许

醋半勺

清水适量

步骤：

处理牛排骨

将牛排骨斩成块状，用清水浸泡20分钟，换水2-3次去除血水。

冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，撇去浮沫。

焯水后用生抽、料酒和姜片腌制15分钟。

炖煮

使用炖锅慢炖1-1.5小时，或高压锅压制30-40分钟。

炖煮过程中先用大火煮沸，再转小火慢炖，锁住鲜美。

调味

加入冰糖增添微甜，老抽调色，最后加入八角、桂皮、香叶等香料提升层次感。

炖煮过程中加入少许醋，软化骨肉，使汤汁更浓郁香滑。

2. 红烧牛排骨

食材准备：

牛肋骨1斤

葱、姜、香菜适量

八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒适量

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

冰糖1小把

盐1勺

耗油1勺

醋半勺

清水适量

步骤：

处理牛排骨

将牛肋骨切块，泡水去除血水。

冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥，撇去浮沫。

炒制

热锅凉油，将焯好水的牛肋骨炒干水汽。

加入香料和调料，翻炒出香味。

加入生抽、老抽，翻炒上色。

高压炖煮

加水没过牛肋骨，盖盖炖煮，大火上气15分钟后关火。

高压锅下气后，倒回炖锅，大火收汁，加耗油和盐调味，出锅前撒香菜。

3. 酱炖牛排骨

食材准备：

牛排骨1200克

小苏打1小勺

啤酒1罐半

生姜、葱适量

料酒、酱油、糖、盐、陈皮、当归、豆瓣酱适量

胡萝卜、土豆、圣女果、西芹、蒜苗适量

步骤：

处理牛排骨

牛排骨浸泡半小时，去除血水。

加入小苏打，使肉质更鲜嫩。

焯水后，用温水冲洗，控干水分。

炒糖色

锅中加少许油，放入冰糖炒至变色，加入排骨翻炒上色。

加入葱姜，继续翻炒，加入啤酒，小火慢炖。

加入豆瓣酱、陈皮、当归，继续炖煮。

炖煮

加入胡萝卜、土豆等配菜，高压锅或电饭煲炖煮至软烂。

最后收汁，加盐调味，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。