冷天在家怎么吃火锅

在冷天在家吃火锅，可以遵循以下步骤和技巧：

1. 准备火锅底料

麻辣锅底

材料：牛油、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料（八角、桂皮、香叶等）、香菜、草果、香果、茴香、白芷、山奈。

做法：

1. 热锅融化牛油，加入老姜和大蒜炒香。

2. 加入红油辣椒继续炒制5分钟。

3. 加入大料和干辣椒段，炒5分钟。

4. 加入干花椒，炒匀。

5. 加满骨头汤或清水，大火烧开，转中小火煮半小时，制成火锅料。

清汤锅底

材料：鸡骨、猪骨、牛骨、红枣、枸杞、党参、姜片、虾皮。

做法：

1. 将鸡骨、猪骨、牛骨放入锅中，加水煮沸。

2. 加入红枣、枸杞、党参、姜片、虾皮，小火煮1.5小时。

菌汤锅底