餐饮店开业问题有哪些

餐饮店开业可能会遇到以下常见问题及应对方略：

出菜慢

问题：出菜慢会导致顾客等待时间过长，影响顾客体验。

改善措施

合理规划厨房功能区和人员工作路线，确保操作流程和空间布局的合理性。

制定具体的厨房出品操作原则和工作流程，并严格督导检查。

进行厨房各岗位间的磨合培训，确保员工熟练掌握技能。

对传菜员进行服务分区及编号的培训，提高其业务技能和服务效率。

订错台、订重台

问题：订错台或订重台会导致顾客不满，影响餐厅声誉。

改善措施

制定预订和接待的操作原则和工作流程，并严格督导检查。

对经营区和台位进行清晰划分及编号，避免混淆。