西点蛋糕用什么面粉好

制作西点蛋糕时， 建议使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质和面筋含量较低，颜色较白，手抓易成团，具有较好的细腻度和柔软性，非常适合用于制作需要酥松口感的甜点，如蛋糕、饼干、蛋挞皮等。

如果家中没有低筋面粉，也可以尝试用玉米淀粉和中筋面粉按一定比例混合来替代。例如，玉米淀粉和中筋面粉的比例可以调整为1:4，如果需要更接近低筋面粉的口感，可以增加玉米淀粉的比例。

此外，根据不同的蛋糕类型，还可以选择其他类型的面粉：

海绵蛋糕：通常使用低筋面粉。

油脂蛋糕：一般选用中筋面粉，因为它能增加蛋糕的结构紧密性。

总之，低筋面粉是制作西点蛋糕的首选面粉类型，如果无法获取低筋面粉，可以通过混合其他面粉来模拟其特性。