餐饮服务员绩效考核

餐饮服务员的绩效考核标准通常包括以下几个方面：

迟到或早退半小时以内，一次扣30分。

病假或事假可用当月休班替代，超休1天扣当月平均分20分。

开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中请假1小时扣40分。

旷工一次当天考核0分，旷工1天扣当月平均分数50%，超过1天，当月考核分数为0，超出部分顺延至下月扣除。

迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工。

没有迟到、早退、请假、病假、离岗、串岗、旷工现象。

严格遵守酒店仪容仪表要求，完全符合本酒店标准。

严格遵守酒店礼节礼仪规范，没有出现不礼貌行为。

任何工作都按时保质保量完成，且从无怨言、牢骚。

上菜报对菜名、及时撤空盘、结账核对、无买错单，无差错。

台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚，差错率为0。

无客诉、无内诉。

主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹、无垃圾；主动清理并保持桌面卫生。

积极、主动。

备餐柜器具排放整齐，抹布干净。

与其他员工和厨房团队的协作，共同解决问题和提供协助的能力。

通过客户满意度调查、反馈和评价来评估服务员在提供服务过程中的表现，包括客户评分、评论和投诉处理等指标。

考核服务员在销售方面的表现，包括推销特别菜品、饮品或套餐，增加销售额和提升客户消费的能力。

熟练掌握岗位业务技能知识，符合或超越本酒店的岗位职责标准。

按时参加酒店培训，且培训期间无违纪现象。

自我学习和自我提升能力，包括参加培训课程、学习新菜品和服务技巧等。

上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣5分。

女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项扣5分。

这些标准旨在全面评估餐饮服务员的工作表现，确保他们能够按照酒店的服务标准和客户期望提供高质量的服务。绩效考核结果将直接影响服务员的薪资、奖金和晋升机会。建议定期对服务员进行绩效评估，并提供反馈，以帮助他们改进工作表现和提升服务质量。