布拖火锅肥肠鱼的做法
布拖火锅肥肠鱼的做法如下：
食材准备：
肥肠 300 克：选择处理干净、无异味的肥肠，口感要柔韧有弹性。
鲢鱼 1 条（约 1000 克）：务必挑选活蹦乱跳、鳞片紧密有光泽、鱼眼明亮清澈的鲢鱼，保证鱼肉的鲜嫩与品质。
火锅料 150 克：正宗浓郁的火锅底料，为菜肴增添麻辣风味。
水 500 毫升：用于煮制汤汁。
豆芽 200 克：新鲜脆嫩，为菜品增加清爽口感。
蒜苗 100 克：鲜嫩翠绿，增添香气。
制作步骤：
食材预处理
肥肠洗净，切成小段，放入锅中煮熟，捞出备用。
鲢鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后将鱼肉切成薄片，鱼骨切成段。
豆芽洗净，蒜苗切段，芹菜切段备用。
鸡蛋分离出蛋清，将鱼片放入碗中，加入蛋清、盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。