火锅里面打碎的虾

在火锅中打碎的虾通常被称为 虾滑。制作虾滑的步骤如下：

准备食材：

选择新鲜的大青虾，去头、去尾、去虾线，并彻底洗净。

打碎：

将虾仁放入料理机中打碎，或者用刀剁碎成泥状。

搅拌调料：

将虾仁泥与除淀粉以外的所有调料（如盐、胡椒粉、鸡精、蛋清等）混合在一个搅拌盆中。

搅打：

用筷子顺着一个方向快速搅打虾仁泥，直至上劲。

加入淀粉：

将适量的淀粉加入搅拌盆中，继续顺着一个方向搅打，直至上劲。

成型：

手掌用水沾湿，抓起一把虾泥握在手心，用虎口轻轻挤出圆球，然后用勺子从虎口挖出虾球。

冷冻保存：

将做好的虾球装入保鲜盒，放入冰箱冷冻保存。

烹饪：

吃火锅时，将虾球直接放入锅中煮熟即可。

通过以上步骤，你可以制作出美味的虾滑，在火锅中煮熟后食用，口感鲜美滑嫩。