火锅做法大闸蟹

材料准备

大闸蟹500克

白菜3片

豆腐皮2张

香菜2颗

食盐适量

醋2ml

干辣椒10个

生抽10ml

番茄酱适量

腐乳汁适量

姜醋适量

白酒适量

元贞糖3g

麻椒3g

芝麻油适量

高汤适量

处理螃蟹

螃蟹洗净放入一个容器中，倒入适量的白酒，加盖把螃蟹熏醉。

去除螃蟹的腮和肠，并一切两半备用。

准备调料

香辣腐乳加少许水调成腐乳汁备用。

锅中烧热香油，倒入蒜末炸香成为蒜油备用。

炒制

炒锅加油烧热，爆香辣椒和花椒。

加入葱姜蒜炒香，倒入螃蟹翻炒。

加入白酒炒香，再加入糖、醋、生抽和高汤，烧至片刻。

加入适量的盐，翻炒均匀后关火。

煮火锅

将调好的香辣蟹倒入火锅中，加热至沸腾。

加入白菜、豆腐皮和香菜，煮至蔬菜熟透即可。

蘸料

可以根据个人口味准备蘸料，如蒜泥香油、酱油、醋等。

享用

将煮熟的螃蟹和蔬菜捞出，搭配蘸料食用。注意判断螃蟹是否熟透，颜色从透明变为略带白色即可。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的瑧火锅做法大闸蟹了。