西点比赛规程

2024年龙岩市第一届技能大赛暨“中粮金焙杯”西式面点师职业技能竞赛规程如下：

考试时间及方式：90分钟，闭卷笔试。

试卷组成：基本知识占30%左右，专业及相关知识占70%左右。

技能实操：

考核项目：参赛队伍要在4个小时内完成甜面包、传统法棒和地方特色面包三类产品。

模块产品规格数量分数配比：

传统法棒：250g ± 5g，长度50-55cm，3条刀口，要求3条长短一致，不得使用烤后装饰及改良剂。

甜面团创意造型A：烤后重量不低于100g，传统甜面团，直接法和中种法二选一，种面可携带入场，不超过500克，自由创意，成品重量不低于100克（含装饰），不得使用预拌粉。

甜面团创意造型B：烤后重量不低于100g，地方特色面包，烤后重量不低于150g，体现地方特色文化，造型新颖，有创意，成品重量不低于150克（含装饰），不得使用预拌粉。

比赛总时长：4小时。

参赛选手提前20分钟凭身份证原件（或户口本原件）检录，入场时抽签确定赛位号，任何通讯工具、规定以外的物品严禁带入赛场，否则取消参赛资格。

参赛选手应严格遵守技能竞赛规则、纪律和规程，尊重裁判和赛场工作人员，自觉维护赛场秩序。

参赛选手应按竞赛统一安排提前熟悉比赛场地，其他非参赛时间不得进入比赛场地。

选手进入比赛场地时，凭参赛证和有效身份证件进行检录参加竞赛，不得以任何方式泄露参赛院校、选手姓名及竞赛场上应该保密的信息。

参赛选手不允许携带任何电子产品及通讯工具，以及其它与竞赛有关的资料和书籍进入候考区及比赛场地。

竞赛期间，竞赛选手应服从裁判评判，若对裁判评分产生异议，不得与裁判争执、顶撞，但可于规定时限内由领队向赛项仲裁工作组提出书面仲裁申请；由赛项仲裁工作委员会调查核实并处理。

不服从裁判、工作人员、扰乱赛场秩序、干扰其他参赛选手比赛情况，裁判组应提出警告。累计警告2次或情节特别严重，造成竞赛中止的，经裁判长裁定后终止比赛，并取消参赛资格和竞赛成绩。

根据参赛选手的表现，评审团将评选出以下奖项：

个人赛奖项：冠军，奖金10000元，荣誉证书，面点技能大师称号。

以上是2024年龙岩市第一届技能大赛暨“中粮金焙杯”西式面点师职业技能竞赛的规程。各参赛选手应按照规程要求认真准备参赛，确保比赛公平、公正、顺利进行。