纯净水桶做红酒注意事项

使用纯净水桶做红酒时，需要注意以下几点：

避免接触金属工具：

在操作过程中，不要使用铁质或铜质工具，以免与酒发生反应影响酒质。

保持卫生：

确保所有用具和容器都清洁卫生，避免感染杂菌。

容器口不密封：

容器口不要密封太严，以免影响发酵过程。发酵过程中会产生气体，如果密封过严，可能会导致容器破裂。

避免使用自来水：

最好使用有效期内的桶装水，以确保水的质量。

发酵条件：

葡萄酒发酵需要厌氧环境，要尽量减少桶内的氧气进入，可以在缝口处留些缝隙，但不要过于宽松，以免影响发酵效果。

过滤与沉淀：

一次过滤后，可以在纯净水桶中继续沉淀残余的酵母和残果渣，待形成后再用虹吸法取出上面的清酒装瓶。

观察发酵过程：

发酵过程中可能会出现白色腐烂现象，这是正常现象，说明葡萄皮中的酵母菌正在发酵。如果对葡萄酒颜色有要求，可以在发酵接近完成时捞出葡萄皮。

后续存放：

发酵完成后，建议将葡萄酒转移到陶瓷或玻璃材质的容器中存放，以保持酒质和口感。

通过以上注意事项，可以提高用纯净水桶酿造葡萄酒的成功率和品质。