餐饮督导的工作流程

餐饮督导的工作流程主要包括以下几个方面：

餐前督导

检查各部门的卫生工作：包括日常卫生和计划卫生，确保餐厅整洁干净。

物品准备工作：检查食材、调料、餐具等是否齐全且摆放整齐。

餐厅装饰布置：确保餐厅环境整洁、布置合理，符合餐厅定位和氛围。

餐中督导

卫生检查：检查餐厅的保洁情况，包括地面、墙面、备餐柜、餐车、洗手间等是否干净整洁。

服务规范检查：监督服务人员的仪容仪表、服务流程、服务规范和服务效率，确保服务符合标准。

出品质量检查：检查菜品的制作标准、及时性和符合程度，确保出品质量。

环境质量检查：监控餐厅的温度、光线、背景音乐等环境因素，确保舒适宜人。

人员协助：观察各岗位的工作情况，根据需要调动人员，确保人员配置合理。