武汉藕汤怎么做

武汉莲藕汤的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 简单版武汉藕汤

材料：

莲藕：适量

瘦猪肉：适量

姜片：适量

香菜：适量

盐：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 将莲藕削皮，切成薄片或小块，待用。

2. 将瘦猪肉切成薄片或小块，用开水烫一下，去掉血水和腥味，备用。

3. 锅中倒入适量清水，加入姜片，煮开后放入莲藕片和瘦肉，再煮开后撇去浮沫。

4. 转小火炖煮30-40分钟，直到莲藕煮烂，释放出浓郁的香气。

5. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

6. 将煮好的藕汤装入碗中，撒上适量的香菜作为点缀即可。

2. 排骨藕汤

材料：

藕：2大节

猪尾骨：2斤

腊排骨：5小块

姜片：适量

步骤：

1. 猪骨洗净沥干水分，腊排骨提前用温水泡半小时待用，粉藕切滚刀块，姜切片。

2. 砂锅放少量水加入一半姜片，开火待用。

3. 炒锅烧热，加入适量食用油入姜片，加入猪骨及腊排骨翻炒，炒干猪骨水分，香味出来的时候就可以直接将猪骨转入一旁的砂锅。

4. 砂锅中放入足量的开水，先大火烧开，再转中小火煨至汤色变白，加入适量食盐调味，继续中小火煨至汤色浓稠。

5. 加入莲藕，转大火煮开，再继续中小火煨至藕变粉糯，加入适量的味精和黑胡椒调味即可。

3. 传统武汉藕汤

材料：

排骨：500克

莲藕：500克

姜：3片

葱：2根

料酒：1汤匙

食盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 排骨焯水去腥：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净。

2. 莲藕去皮切块：将莲藕去皮，洗净，切成滚刀块，撒少许食盐拌匀，防止氧化。

3. 慢火煨炖：将焯水后的排骨、莲藕块、姜片、葱段放入砂锅或汤锅中，加入足量的清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。

4. 调味出锅：待排骨酥烂，莲藕粉糯后，加入适量食盐调味，撒上葱花，即可享用。

4. 排骨莲藕汤（加入其他配料）

材料：

排骨：500克

莲藕：500克

玉米：适量

胡萝卜：适量

生姜：适量

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

步骤：

1. 处理排骨：将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，开火煮至水沸腾，撇去浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净沥干备用。

2. 准备食材：莲藕去皮，切成厚片或滚刀块备用。玉米切段，胡萝卜削皮切块。

3. 煎香排骨：热锅倒入少许油，待油温升起后放入排骨，煎至两面微黄。

4. 炖煮食材：将煎好的排骨放入炖锅中，加入清水，水量需没过排骨。放入姜片煮沸后撇去浮沫，随后加入莲藕、玉米和胡萝卜，盖上锅盖，小火炖煮约四十分钟。

5. 调味提鲜：待汤炖煮至食材软烂、汤汁浓郁时，加入适量盐调味，撒上一点葱花提香，即可盛出享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。