火锅生鲜怎么炒的

炒火锅生鲜的步骤如下：

火锅杂烩、青椒、蚝油、酱油、鸡精、盐。

平菇、火腿、鸡肉、菜心、精盐、鸡汤、胡椒面、味精。

虾、火锅底料、小米辣、姜、大蒜、蒜苗。

蘑菇、萝卜、牛肉、辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒。

牛油、菜籽油、豆瓣酱、甜面酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、洋葱、八角、香叶、小茴香、豆蔻、草果、桂皮、丁香。

牛肉、姜、啤酒、蒜头、鸡蛋、麻油、生粉。

火锅杂烩切成小段，辣椒切好。

平菇撕成大片，火腿和鸡肉焯熟后切片，菜心洗净。

虾洗净，火锅底料准备好，小米辣、姜、大蒜、蒜苗切好备用。

蘑菇、萝卜、牛肉切块，辣椒切末。

牛肉切片，用料酒、生姜、生抽、蚝油、糖、盐腌制。

锅中放入油，油热后放入火锅杂烩，加入蚝油、酱油、鸡精，快熟时放入辣椒炒3分钟。

炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，加入精盐、鸡汤、胡椒面、味精烧沸，舀入火锅内。

热锅下油，放入火锅底料，翻炒后放入虾，加入盐、鸡精、水、辣椒末、米酒，翻炒出锅。

锅中放油加八角、辣椒、姜、蒜，加牛肉，豆瓣酱，酱油，料酒，加水煮30分钟，加白萝卜、香菇、干辣椒、香菜。

牛油放入锅中，慢慢熬化，加入菜籽油，放入香料和食材炒制，加入豆瓣酱、甜面酱、花椒和干辣椒炒出红油，加入剩余香料炒制。

牛肉切片，用姜汁、啤酒、鸡蛋清、麻油、生粉腌制。

火锅烧热，加入适量的清水，放入火锅底料，调整火候。

按顺序煮食材，先放难煮的食材，再放蔬菜、海鲜，最后放蘑菇等易煮食材。

准备蘸料，如花生酱调料、蒜泥、辣椒油等，将煮熟的食材捞起，蘸入蘸料食用。

以上步骤可以根据个人口味和喜好进行调整，以达到最佳口感。